Мисията на нашите социални предприятия-фурни е да продаваме не хляб, а надежда!

 Продавач на Надежда 

(Джани Родари)

Ако можех да имам едно

магазинче със две полички,

бих продавал… познайте какво?

— Надежда. Надежда за всички.

 „Купете! С отстъпка за вас!

Всеки трябва надежда да има!“

И на всеки бих давал аз,

колкото трябва за трима.

 А на тоз, който няма пари

и само отвънка поглежда,

бих му дал, без да плаща дори,

всичката своя надежда.

nadezhko-logo-last-blue-page-001

Ние сме компания водена от латинския смисъл на думата: „cum panis“, „да споделиш хляб с ближния“!

Хлебна къща София – Фурна “НадЕжко” (www.nadezhko.com) e иновативен модел на социалнопредприятиефурна за автентичен квасен хляб, която обучава и наема хора от различни уязвими групи (младежи в риск, хора с увреждания и хронични заболявания, трайно-безработни майки). Същевременно  Хлебна къща София – Фурна “НадЕжко” предоставя редовни безплатни сесии с нашата уникална, –“Хлебна терапия” Bread Therapy (www.breadtherapy.net) за хора с увреждания, травми и други специални нужди, чиято ефективност е доказана от психолози. Мисията на фурната е да служи на своя квартал и град за социално-културен център, в който всяка седмица има и общностни месения за взаимопомощ на всякакви смесени групи от различни възрасти и прослойки, като мисията ни е да “Месим, за да се смесим!”.

Защо хляб?

  • Хлябът е универсален символ, познат и обичан от всички хора по света, консумиран от всеки без значение на пол, възраст, религия, местообитание и т.н. Хлябът е универсален език за сближаване и споделяне.
  • Хлябът може да се приготвя от всеки, от деца до пенсионери и хора с различни увреждания, като същевременно е най-забавната кулинарна дейност.
  • Хлябът ангажира, увлича и мотивира участниците като дейност много повече отколкото други обучителни дейности. Хлябът е подходяща платформа за иновативни образователни методи като teaching by doing и edutainment.
  • Приготвянето на хляб развързва ръцете, отваря сърцето и очите, прави ни по-търпеливи и наблюдателни, кара ни да се вслушваме във вътрешния си глас и в мненията на другите.
  • Когато хората споделят храна е много по-вероятно да стигнат до единомислие и мирни взаимоотношения, дух на сътрудничество. Затова много дипломати и бизнесмени обсъждат важни въпроси на работни закуски, обяди и вечери.
  • Да си творец означава да създаваш, а не само да консумираш. Хлябът и изкуството на приготвянето му вдъхва самоувереност и добро настроение, настройва към творческо решение на проблемите, а не фиксирането в тях.
  • Хлябът стимулира всичките ни сетива! Особено тактилните (допира), вкусовите и спомените събудени от аромата, което стимулира мозъчната дейност и води до по-задълбочено осъзнаване и разбиране на големите житейски въпроси: Кой съм аз? Какъв е смисълът на живота? Защо сме тук? Какво е храната за тялото и какво е храната за душата?
  • За нас хлябът е индикатор за състоянието и промяната на човека и обществото. За нас максимата „не само с хляб ще живее човек“ разкрива как именно хлябът като най-основната храна трябва да ни припомня постоянно за всичко друго отвъд него, най-вече нематериалното и духовното, което е и най-потребното за да сме живи, а не просто да преживяваме.
  • За нас хлябът има мисията да ни освободи от него, от зависимостта от храната и материалното, за да ги видим не като цел а само като средство за връзка и любов между хората.
ГОРСКАТА ФУРНА
Есента отлита вече.
Зимата не е далече.
Във Вълшебната горичка,
припка весела сърничка,
среща се с животни, птички,
носи новина на всички:
– Ето там, отвъд баира,
малка фурна се намира.
Ежко Бежко е пекар,
„цар на хляба“, и сладкар,
а работният кълвач
е отличен продавач.
Пръв към новичката фурна,
изгладнял глиган се втурна:
-Девет банички със праз
бързо ще излапам аз!
Ежко хвърля поглед вещ,
към затоплената пещ:
– Ей сега ще са готови!
Ето, че клиенти нови
на опашка чакат вече.
Баба Жаба важно рече:
– Дай, кълвачо, питка вкусна,
бързо-бързо да я хрусна!
Иска медено геврече
малко, пригладняло мече.
Двете зайчета близнаци
си поръчват козунаци…
На вратата врана чука.
– Ето ме! И аз съм тука!
Фурната ви е прекрасна! –
рече тя и се прехласна
по вълшебствата тестени,
с вкус и усет подредени.
…Над гората пада здрач.
А работният кълвач,
гледа Ежко уморен.
– Имахме успешен ден,
но тревожа се, защото
свършило ни е брашното!
Нека позвъним на Лиска,
горската телефонистка.
– Лиске, чакаме доставка,
молим те за бърза справка!
– Ще погледна във тефтера.
Даааа, поръчката от вчера.
Току-що пристигна влака,
и доставката ви чака.
И съвет – не се бавете,
а към гарата тръгнете,
че отново ще вали,
да не станат куп бели.
Рече-недорече Лиска,
и дъжда навън заплиска.
– Бързо скачай във колата!
Път ни чака през гората.
– Дъжд…защо ли не почака… –
промърмори Ежко в мрака,
лекичко газта натисна
и волана здраво стисна.
Клони пукат, вятър вие…
– Късметлии ще сме ние,
ако скоро стигнем там!
– В този мрак и дъжд…не знам. –
и изпусна Ежко стон.
– Стоп! На пътя има клон!
И под силният порой,
ето, двамата герои,
вдигнаха от пътя клона.
Бавно изкачиха склона.
– Надпис „Гара“! Тук сме вече! –
Ежко, радостен изрече.
Щом доставката си взеха,
те обратен път поеха.
Ала случи се белята –
забуксува им колата
в кална и дълбока яма.
Няма да се справят двама!
Имаха късмет голям,
че дочу ги Кум Вълчан,
в този късен, нощен час.
– Не се бойте! Аз съм с вас! –
всички сили той напрегна,
мускули железни стегна,
и премести сам колата.
– Ще запомним добрината!…
…Три дни фурната работи
пак на пълни обороти,
а на следващият ден,
ранобудният елен
на вратата пръв почука.
– Брей, какво ли става тука?!
Дали само ми се струва?
Плач отвътре ми се чува.
Има някаква бележка:
„Не работи!“ Няма грешка!
Ежко Бежко се показа,
за бедите си разказа:
– Десет мишчици гризанки,
непослушни калпазанки,
са чувалите прояли
и брашното разпиляли.
А доставка друга няма…
– Да, бедата е голяма,
но ви моля, не плачете,
и сълзите избършете.
А сега и новината –
моят брат от планината
има склад с брашно чудесно!
Другото е вече лесно –
ще му пуснем телеграма:
„Спешно! Двеста килограма
от брашното изпрати ми!
Поздрав, твоят брат любими.“
Много съм ти задължен! –
рече Ежко просълзен.
…Минаха се пет-шест дена.
Баба Зима зафуча студена.
А по горската пътека,
теглят лекичко-полека,
шарена шейна, елени.
Те са много изморени,
че пристигат отдалече.
Но пред фурната са вече!
Ежко-Бежко е насреща,
и сърдечно ги посреща.
Щом видя ги и кълвача,
взе от радост да подскача:
-Тази Коледа, колет –
вкусна питка със късмет,
кифлички и козунаци,
чакайте от нас, юнаци!
Имате сърца от злато!
Нагостиха ги богато…
…От зори до късен мрак,
фурната работи пак!
Точи, меси без почивка,
Ежко Бежко със усмивка,
а кълвача ту подрежда,
ту витрините зарежда…
За елена и Вълчан,
всичко е безплатно там!

Хлебни Метафори:

  • Замесени от едно тесто
  • Има хляб в тази идея
  • Харчи се като топъл хляб
  • Имаме още много хляб да ядем
  • Всички сме трохи от общия хляб

Лекции и публикации

Д-р Надежда Савова разказва за хлебните къщи по света и смисъла от социалното предприемачество. Като малко дете, прабабата на Надежда често и разказвала колко по-усмихнати били хората когато улиците на България миришели на хляб от кварталните фурни. С мечтата да възроди този вкус и цвят на градовете, Надежда е благодарна за благословията да обиколи 76 страни, като докторант по Културна Антропология в Принстънския университет и като пътешественик, изучавайки и изпробвайки как любителското изкуство (и месенето на хляб като такова) поражда социална промяна. Така основава Международният Съвет на Самодейните Средища (M3C – http://www.international3c.org , глобална мрежа, която към момента свързва 56 страни с подобни на читалищата национални мрежи от културни центрове за местно развитие. M3C развива програмата Хлебни Къщи в над 12 страни на 5 континента и създава модел за социално предприемачество чрез фурни – културни центрове, в които ангажира хора от уязвими групи.

TEDx са местни, самоинициирани събития, сходни с TED, където x=самостоятелно организирано TED събитие. През 2010 година TEDxBG, бе първото събитие от подобен вид правено в България. На TEDxBG публиката гледа комбинация от записен TED видео материал и известни български презентатори на живо, подбрани по начин, който да разпали смислена дискусия и да разкрие нови връзки между различни културнозначими теми от областите на наукатa, изкуството, технологията, журналистиката, дизайна и устойчивото развитие.